有俗语云：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”，其中的五谷为粟、麦、稻、黍、菽，第三个稻就是大米。
民以食为天，大米是中国人餐桌上最常见的食物。
柬埔寨大米于2012年首次来到中国，在近10年的时间内，中国已在全球70多个柬埔寨大米进口国家和地区中跻身于首位，成为柬埔寨大米最大的出口市场。
柬埔寨农民以最虔诚的方式对待大地，敬畏自然，他们用真心种植出高品质的柬埔寨大米，也始终感激中国人民的热情援助。
产地优越 以虔诚收获“白金”
柬埔寨是中南半岛国家，与泰国、越南和老挝接壤，湄公河自北向南贯穿全国，其境内有东南亚第一大淡水湖——洞里萨湖，还有大片原始森林和广阔平整的土地。
柬埔寨属热带季风气候，旱雨季分明，阳光和降雨十分充沛，非常适宜作物生长，水稻是当地的主要农作物。
柬埔寨稻田（图/江苏中柬投资发展有限公司）
柬埔寨人民把柬埔寨茉莉香米比喻成“白金”，因为它们是经过历史和环境筛选留下的古稻种培育而成，原本是专供给皇室御用的大米。
茉莉香米是柬埔寨大米中最高端的一个品种，煮熟后会散发出淡淡的茉莉花香。
柬埔寨稻谷种植历史悠久，充足的光照、湄公河和洞里萨湖沿岸肥沃的土地、充沛的水源，使得柬埔寨大米粒长油润、口感香糯。
要培养出优质的柬埔寨茉莉香米需要特殊的土壤结构，这也是柬埔寨香米具有独特优势的原因之一。
只有在柬埔寨湄公河流域或洞里萨湖泊之间冲积形成的半沙质半粘土才是唯一适合它生长的地方。
洞里萨湖在雨季时通过涨潮吸收森林养分，在旱季时退潮，也将养分留在湖岸，形成了天然的肥沃土壤。
这是一种黑黝黝的半沙质土壤，营养成分充足，有利于稻苗根部的生长，而太硬的土壤不利于根的生长。
柬埔寨农民就在5月份左右的旱季沿河种植水稻，在11月中下旬的雨季收割。
柬埔寨水稻种植遵循良性的生长链循环，维持一年一熟的生长机制，成长周期达180天左右，避免一年2/3熟对土壤肥力的破坏，也保证了稻米的上乘品质。
更重要的是，由于这里几乎没有工业污染，且没有使用农药的习惯。
当地农民为了不破坏茉莉香米的口感，至今仍然坚持古法农耕，人工进行种植和收割，让稻米在阳光下自然晾晒，因此柬埔寨茉莉香米是货真价实的绿色无污染食品。
捧起一把柬埔寨茉莉香米，也捧起了柬农的真心与诚恳。
口感醇厚 以品质换取信任
江苏中柬投资发展有限公司的考察人员第一次来到柬埔寨了解当地的茉莉香米时，便被当地的美景所震撼。
沿着湄公河顺流而下，两岸的青山郁郁葱葱，洞里萨湖微波荡漾，环湖的稻谷已经成熟，金黄色的麦浪涌动着，把秆子都压弯了。
那时正值收获季节，有一位柬埔寨小女孩在割麦子，她邀请考察人员们吃刚刚煮好的茉莉香米。
柬埔寨香米（图/江苏中柬投资发展有限公司）
考察人员们看着这些外表细长、白洁晶莹的米粒，同时也闻到一股淡淡的茉莉花香。他们尝了一口，口感软糯，香甜清新，心中不由得感概，正是那青山绿水才能造就如此美味的柬埔寨茉莉香米。
在中国，南方的稻米多数是籼稻米，粘性较差，口感偏硬，北方的稻米则以粳稻，口感偏软，而柬埔寨茉莉香米恰好综合了南北稻米的口感，不粘不硬，吃起来也不“粘牙”。
这时，小女孩捧着一把白净的米粒走过来，她恳求道：“这个米真的很好，我们很想卖去中国，能不能帮帮我们？”
考察人员回忆道：“因为柬埔寨茉莉香米的品质过硬，所以在后来的贸易过程中也没有遇到什么重大的困难，可能最大的问题还是如何让大家了解柬埔寨，了解柬埔寨茉莉香米，让大众进一步认可它的品质。”
如何挑选出高品质的柬埔寨茉莉香米也是有讲究的。
首先，在种植前要了解品种，了解种子的质量，保证种子是过关的。其次是筛选，因为稻田里种植着各种作物，这一块种植茉莉香米，另一个挨着的地方可能种了其他东西，比如白米，这会形成杂交，影响质量，所以选品员只取稻田中央核心部分50%左右的稻谷，最大程度保证柬埔寨茉莉香米纯正的品质。
互惠共赢 以合作开拓未来
送水节，也称龙舟节，是柬埔寨最重要的传统节日之一。柬埔寨是一个旱季雨季非常分明的国家，11月份的送水节正值雨季结束进入旱季，柬埔寨人民在洞里萨湖上举行龙舟比赛，感谢洞里萨湖、湄公河的养育之恩。
柬埔寨送水节庆典（图/江苏中柬投资发展有限公司）
送水节当天，很多柬埔寨公民都会赶到首都金边参加庆祝典礼，城市里人山人海，大街小巷涌动着欢乐祥和的气氛。大家愉快地享受一年的劳动成果，迎接下一个耕种季节的到来。
“当地农民会盛装打扮，他们穿着金色的服装，用一把金色的镰刀割下一株刚成熟的稻谷，并将它护送到附近的寺庙供奉起来，祈求今年收割顺利，农民获得丰厚的收入。”考察人员回忆道。
柬埔寨香米在2012、2013、2014、2018和2022年度均获得了世界大米协会的世界最佳大米奖。稻米产业是柬埔寨重要的经济产业，柬埔寨农业部于2022年推出了谷种质量认证系统，以确保柬埔寨稻米的产量和质量。
2023年是中柬建交65周年，双方签署外交、经贸、发展合作、基础设施、文化遗产保护等多项双边合作文件，开启中柬命运共同体的新时代。
随着RCEP和中柬自贸协定逐步发挥作用，“一带一路”走深走实，中柬贸易和投资合作将不断迈上新台阶。中柬两国的合作不仅改善了柬埔寨当地农民的生活，也丰富了中国消费者的餐桌。
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