文昌鸡
文昌鸡被誉为海南“四大名菜”之首，在海南素有“没有文昌鸡不成席”的说法。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名，是中国最佳食用型鸡种之一。据传，文昌鸡最早出自文昌潭牛镇天赐村，该村盛产榕树，树籽营养丰富，文昌鸡大量啄食树籽，逐渐造就了今天驰名中外的文昌鸡优质鸡种。现在文昌鸡的饲养一般是在野外放养6～9个月，再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。文昌鸡的特点是个头不大，重约1.5千克，毛色鲜艳，翅短脚矮，体形方圆。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法是“白斩”，也叫“白切”，这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。若在白斩鸡的基础上，配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，就是俗称的“鸡饭”。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡相比，最大的区别是调料全为纯天然材料，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及橘子汁组成，且对橘子汁的新鲜程度有一定要求。近年来，随着烹调技术的提高，文昌鸡的制作方法也越来越丰富，衍生出椰汁乳鸡、酥鸡、炸鸡、烧鸡、盐焗鸡等几十种烹饪制作方法。
文昌鸡
文昌头盘菜
头盘菜对文昌人的重要性不亚于文昌鸡。文昌头盘菜是宴席的第一道菜，又被称为“全家福”，寓意“十全十美，幸福美满”。对文昌人来说，喜宴办得好不好，客人是不是满意，很大程度上取决于头盘菜的味道。
头盘菜的用料非常丰富，有鱿鱼干、螃蟹、木耳、冬菇、青椒、五花肉、猪肚、猪皮、腊肠、葫芦、竹笋、红萝卜、洋葱、腐竹、菜花、水芹等十多种，多时甚至达20余种。这些原料会因季节、地域而有些许差异，但主旨不变：食材要有本土特色，必须要荤素结合、营养美味，色彩搭配要追求视觉美。经大锅猛火烹制，出锅后的全家福香味浓郁，色泽艳丽，令人食欲大增。
铺前糟粕醋
糟粕醋是文昌市铺前镇的一种传统小吃，常被用作餐前开胃小吃，也可在正餐时食用。铺前镇人采用酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成糟粕醋。在糟粕醋中加入蔬菜（如石葱）、海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃。
糟粕醋不但美味，还有很好的养生、美容功效。如果经常食用，有帮助消化、消除疲劳、预防衰老、扩张血管、降血脂和美容等效果。因此，糟粕醋也被当地人称为“女人醋”。
糟粕醋
东阁粿仔
东阁粿仔，原产地为文昌市东阁镇。
粿仔制作的第一步是泡米，然后用碾米机将米打成粉末状，当地俗称为“米筑”。做粿仔会用一种特别的生粉煮成糊来调和，而生粉量的把握就是对师傅“功力”的考验：放多了会让米糊变硬，放少了又太软，吃时会粘牙。此外，为增加粿仔的口味，人们在磨制米筑的过程中，一般会添加一种叫“鸡屎藤”的植物嫩叶，这样制作出来的米筑颜色上呈现出黑绿色，散发出植物香味，令人食欲大增的同时，还具有保健作用。
“干货”准备好后，接下来最重要的一环就是“熬糖水”。糖水由生姜、白糖、赤糖加水，经过3～4小时文火慢炖而成。在选择生姜上，越老的生姜煮出来的粿仔糖水越好。熬成之后，经勺舀起的糖水要有“藕断丝连”的黏稠状，这才是最正宗的“糖水”。由于糖水具有养血、活血的作用，生姜性温补，两者调和后，可改善体表循环。
为了给粿仔增添一层味道，和海南“清补凉”一样，椰子泥、花生碎也成为东阁粿仔的必备佐料。此外，海南各地还在粿仔中添加鲜鸡蛋、山薯、红豆、绿豆等，将传统的东阁粿籽演变出了一些符合当地群众口味的“什锦粿籽”。
东阁粿仔
抱罗粉
抱罗粉盛起于文昌市抱罗镇而，相传自明代起，抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。
制作时，将优质大米酌量淘净，用清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分；将粉袋再放入清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食用油、香油和清水调匀成糊浆；之后将糊浆装入压粉筒，用力徐徐挤压，米粉即通过粉筒漏眼呈线条状落入沸水锅中；粉熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
抱罗粉属汤粉类，贵在汤好。抱罗粉粉汤吸收了粤菜的上汤制法，通常是用牛骨头加上多种原料煮制而成。用这种鲜汤冲调粉条，外加精制的牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、酸笋、辣椒等配料或佐料，粉柔软爽滑，汤汁甜而不腻，鲜香中略带酸辣，十分过瘾。
除汤粉食法外，还有干拌食法。干拌时，配上特制的卤汁、牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒粉或胡椒粉，鲜美滑嫩，喷香可口，令人百食不厌。
抱罗粉
锦山牛肉干
锦山牛肉干是一道色香味俱全的知名小吃，因产于文昌锦山镇而得名。旧时锦山地区洋人多，他们乘坐小帆船漂洋过海，常历时十天半月，而牛肉干既轻又耐吃，因此锦山牛肉干便诞生了。
锦山牛肉干的制作讲究配制技术，一般需经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。可选水牛肉或黄牛肉，尤其以肥壮老龄牛的精净肉为最佳；配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等；用调料将肉腌制一段时间后，放料锅里熬煎，熬煎时要掌握好火候；熬煎好后把肉晒干，晒时一定要适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味；晒后再放回锅里小火烘烤即成。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，别有风味。
锦山牛肉干