德州扒鸡，其实源起于烧鸡。元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，提篮叫卖烧鸡的商贩，经常出现在运河码头、水旱驿站。这种烧鸡，其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，据说就是扒鸡的原型。　

德州，位于黄河下游，是山东的北大门，历史上就是京杭大运河的重要码头，这里，有一种家喻户晓的美食，那就是德州扒鸡。德州扒鸡全称“德州五香脱骨扒鸡”，以其“五香透骨，肉烂骨酥”闻名中外。它创于清朝，传于民国，至今已有300多年的历史，被誉为“中华第一鸡”。　

德州扒鸡，其实源起于烧鸡。元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，提篮叫卖烧鸡的商贩，经常出现在运河码头、水旱驿站。这种烧鸡，其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，据说就是扒鸡的原型。