五夫白莲种植历史悠久，在闽北地区，乃至全省闻名遐迩。早在南宋时期，朱熹少年在五夫读书时，就有朱母“煮莲教子”的传说。

每年仲夏时节，五夫镇的万亩荷田“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”美景，吸引了五湖四海的游人纷至沓来，着实叫人一往情深，注莲忘返。五夫白莲种植历史悠久，在闽北地区，乃至全省闻名遐迩。早在南宋时期，朱熹少年在五夫读书时，就有朱母“煮莲教子”的传说。

朱熹在屏山书院读书十分刻苦，每天晨曦微露，就可以听到从紫阳楼内传来的朱熹吟嗵经书的朗朗书声。深夜又可以看到紫阳楼内的明亮灯火。他的母亲祝夫人，忍受着丧夫之痛，悉心地照顾着朱熹和他的妹妹，独自操劳家里的事务。

每当祝夫人见朱熹熬夜苦读，就经常煲煮一些五夫户的白莲汤给朱熹食用，以滋补身心，提神养气。一日，夜已深沉，朱熹仍在聚精会神地读书。这时祝夫人从厨房走出来，手中捧着一碗白莲汤，缓步走近朱熹说道：“沈郎，你且歇一会儿，先把这碗白莲吃完，再读也不迟呀。”朱熹连忙放下手中书卷，站起身来应道：“母亲你辛苦了，别总是劳费心神为我煮莲子，我若想吃，自个儿可以动手的。”说着紧忙神出双手接过莲子汤。

就在接莲子汤的那一刹那，朱熹看到母亲那纤瘦、枯细的手，借着灯光又看到母亲那不经意中已斑白的鬓发，心头猛然一震，恍然大悟：自从来到五夫后，家事均由母亲操劳，而自己只是知道读书，没有为母亲分担一些家务，忽略了孝敬母亲了。想到这里，朱熹好不愧疚，低头望着手中捧着的那碗清白的莲子，毕恭毕敬地送到母亲面前说道：“母亲！孩儿真是不孝，父亲已故，母亲为家操劳，而儿不能帮助分担，心中忐忑难安，只恳请母亲吃下这碗莲汤，保重身体啊！”祝夫人慈祥地望着朱熹笑道：“沈郎，你读书伤神，更需要滋补，为娘只是小劳家务，你无须担心，快把莲子吃了吧！”说罢，又把朱熹端在面前的莲子汤推与朱熹示意他吃。

祝夫人望着朱熹诚恳不安的表情，好不感慨：自己的辛苦没有白费，终于看到已经懂事长大了的朱熹了。想想两年前，先夫临终嘱咐，来投靠依附胡、刘二氏，原本以为流离失所，寄人篱下……不曾想，五夫胡、刘及诸位贤人深明大义、真城相待，不仅新建了房屋与他们安住，还待朱熹如同子侄，且精心为朱熹授学，使朱熹学业日精，不久可以再兴朱家儒业了。想到这里，心中感到欣慰，但为了勉励朱熹继续虚心进取，刻苦努力，她还是对朱熹意味深长地说道：“沈郎，莲虽从淤泥而出，但污斑不染，吸天地朝露而生，摘采下来又要经去皮、剥衣、取芯、烘干这四道工序后才成为这出自乡野的益品，而最重要的就是取芯，莲子要是和着芯吃是很甘苦的，但去了芯之后却变得甘甜无比了呀！”

祝夫人这一番话语可谓意味深长，她用莲子的成长生成的过程隐喻教诲朱熹：读书成才有个过程，必须循序渐进，下得了苦功，最后才会有苦尽甘来的结果。聪明的朱熹深悟其意，越加发奋图强，刻苦攻读了，并决心要成为“出污泥而不染”的花之君子。